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好酒需好藏,該如何做個懂行的酒收藏者?

文章出處:天地通健康白酒網責任編輯:天地通健康白酒作者:天地通健康白酒人氣:-發表時間:2020-06-09 14:27:00

我們知道,很多可以食用的東西,放的時間久了,就會變質,就再無法食用。但對于酒較例外,一些酒存放的時間越久越好喝,白酒收藏價值會隨著存放年份越久越大,但不是所有的酒都可以長時間存放,那么該如何做個懂行的酒收藏者?

 

什么酒適合長期儲存?

 

儲存酒的度數5068度之間為最佳(40多的也可以)低度時間長了容易跑味。

 

如果是低度酒,存放的時間久了,就沒有酒味了。

 

對于高度酒,存放的時候也有講究,一般要把酒放在陰暗通風的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少動才行。

 

為什么存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢?原理是這樣的:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發生化學反應,產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優質酒要儲存45年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種最佳狀態最多可以持續幾十年。

 

多少度的白酒值得儲存?

 

白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。

 

傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。

 

醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

 

推薦儲存方法:用壇子存放。為什么壇子存酒更適宜呢?首先專業的酒廠把酒生產好后是以大壇子存放的,把壇子密封起來。這個很重要,陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好,并且越放越香。一般酒的存放時間不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。所以如果你想存好酒,先掌握正確的存放方法吧。

 

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